Бизнес на квашеной капусте - Sps-Studio.ru

Бизнес на квашеной капусте

Бизнес-идея: производство квашеной капусты Вложения: от 120 000 рублей Окупаемость: от 3 месяцев Построить бизнес на производстве квашеной капусты вполне могут любители огородов и

Бизнес на квашеной капусте

Бизнес-идея: производство квашеной капусты

Вложения: от 120 000 рублей

Окупаемость: от 3 месяцев

Построить бизнес на производстве квашеной капусты вполне могут любители огородов и владельцы приусадебных участков, ведь в законсервированном виде реализовывать этот овощ гораздо выгоднее. Да и срок хранения длиннее.

Концепция бизнеса

Производство квашеной капусты – относительно простой процесс, не требующий большого количества ингредиентов. Главное – выбрать качественные овощи правильных сортов. Помимо выращивания капусты, основного сырья, а также моркови на собственном огороде, можно рассмотреть вариант аренды целого поля, что обеспечит уже промышленные масштабы.

Явными преимуществами такого бизнеса являются невысокая себестоимость, что позволяет увеличивать прибыль, круглогодичная востребованность продукта у потребителя, а также возможность расширить ассортимент, включая в рецепт разнообразные добавки.

Важно помнить, что вопрос организации продаж, в частности определение каналов сбыта, должен быть продуман и решен заблаговременно, на этапе планирования бизнеса. В качестве вариантов могут быть рассмотрены такие способы, как рыночная торговля, реализация на ярмарках, продажа через интернет (возможно создание собственного интернет-магазина или договоренность с уже действующими), продажа продукта оптом, выход в сетевые магазины, использование небольших овощных киосков. И это далеко не полный перечень возможных путей решения данной задачи.

Что потребуется для реализации?

Самым первым пунктом в процессе реализации предпринимательской идеи является планирование, то есть составление бизнес-плана. Для этого потребуется провести анализ рынка по интересующему направлению, выявить спрос и имеющееся предложение, изучить конкурентов, поставщиков сырья, а также выявить оборудование, обеспечивающее наибольшую производительность. Обязательным является включение в план прогнозируемых сумм расходов и доходов, информации об источниках финансирования, перспективах развития и расширения бизнеса.

Сразу следует определиться, где будет приобретаться сырье для производства. Использование самостоятельно выращенной капусты, возможно, наиболее выгодный вариант. Однако это означает совмещение двух видов бизнеса – выращивание овощей и их переработку, что может быть не всегда по силам начинающему предпринимателю. Поэтому в случае фокусирования на бизнесе по переработке сырья нужно искать поставщика с выгодными ценами.

Для работы понадобится помещение. Конечно, начать производство возможно и дома на кухне, но выйти в этом случае на серьезные производственные объемы вряд ли получится. Впоследствии понадобится подходящая площадь для организации небольшого цеха. Достаточная для размещения площадь составляет от 20 до 30 квадратных метров. Чтобы обеспечить соответствие нормам СЭС, в помещении должны быть проведены водопровод и канализация.

Не стоит забывать о необходимости официальной регистрации бизнеса. Возможна организация ИП или ООО. Однако в большинстве случаев для такого рода деятельности выбирают статус ИП. Процедура оформления достаточна проста. Для этого стандартный набор документов с квитанцией об оплате государственной пошлины предоставляется в налоговую инспекцию.

В состав необходимого для работы оборудования будут входить: столы, емкости для заквашивания капусты (эмалированные сосуды или деревянные бочки), ножи или электрическая овощерезка. Использование электрической овощерезки существенно повысит производительность работы.

В процессе обязательно возникает вопрос фасовки готового продукта. Её можно упаковывать в полиэтиленовые пакеты или пластиковые емкости (данный вариант очень распространен), снабженные этикетками. Если предприниматель намерен самостоятельно организовать процесс, то понадобится специализированная фасовочная линия. Она не обязательно должна быть новой. Возможно приобретение бывшего в употреблении оборудования в хорошем состоянии, что позволит существенно сэкономить.

Для работы будет достаточно одного или двух сотрудников в смену. Такими вопросами, как налаживание сбыта, общее руководство процессом и даже доставка продукции на начальном этапе может заниматься сам предприниматель.

Пошаговая инструкция запуска

Этапы запуска бизнес-проекта по производству квашеной капусты будут включать следующее:

  1. Составление бизнес-плана.
  2. Регистрация ИП.
  3. Поиск и аренда помещения, соответствующего нормам СЭС, проведение ремонта (при необходимости).
  4. Поиск поставщиков сырья.
  5. Выбор и закупка необходимого оборудования.
  6. Наём персонала.
  7. Закупка сырья.

Финансовые расчеты

Запуск деятельности возможен при очень бюджете с последующим расширением бизнеса. Минимум оборудования позволит выпускать некоторый объем продукции даже без помощи наемных помощников.

Стартовый капитал

В качестве примера рассмотрим, какие вложения потребуются для открытия небольшого цеха. К основным статьям расходов относятся:

  • помещение (аренда) – 20 тыс. руб.;
  • минимальный ремонт и приведение в соответствие с нормами – 30 тыс. руб.;
  • электрическая овощерезка – 40 тыс. руб.;
  • емкости для сквашивания (бочки) – 30 тыс. руб.

Итого: 120 тыс. рублей.

Указанная сумма вложений является минимальной и не обеспечит оснащения, необходимого для производства квашеной капусты тоннами, но вполне позволит начать деятельность и представить продукт потребителям, чтобы впоследствии постепенно наращивать обороты.

Ежемесячные расходы

Данный вид производства может функционировать круглый год и, соответственно, ежемесячно буду возникать постоянные расходы, которые предприниматель должен учитывать, планируя бюджет.

К таким расходам будут относиться:

  • арендная плата за помещение;
  • коммунальные платежи;
  • заработная плата персонала.

Сколько можно заработать?

Производство квашеной капусты – это очень гибкий вид бизнеса. То есть в зависимости от вкладываемых усилий, времени и средств, в месяц можно заработать от нескольких тысяч до сотен тысяч рублей. В качестве ориентира можно опираться на следующие цифры: десять тонн произведенного продукта принесут доход в сумме от 250 тысяч рублей.

Сроки окупаемости

Окупаемость бизнес-проекта варьируется аналогично доходам, но в среднем уже за три месяца вложения могут окупиться.

Особенности бизнеса

К особенностям бизнеса можно отнести:

  • острую потребность в решении вопросов сбыта, от чего будет зависеть стабильность продаж;
  • высокую конкуренцию;
  • важность условий закупки сырья, так как выгодные закупочные цены будут напрямую влиять на прибыль предприятия.

Бизнес, основанный на изготовлении и продаже квашеной капусты, может приносить стабильный и достаточно высокий доход и не требует никаких специальных знаний. Он позволяет наращивать объемы постепенно, начав с небольшого цеха и со временем расширяя производство. При правильном подходе к вопросам продвижения и работе над поиском каналов сбыта предпринимателя уже на начальном этапе деятельности может ожидать успех.

На продаже квашеной капусты мы зарабатываем по 28 тысяч. Сельчанка делится опытом прибыльного бизнеса

С финансовыми трудностями сталкиваются по тем или иным причинам многие. Особенно часто эта проблема возникает у жителей деревень. Однако у каждого сельского жителя есть в распоряжении небольшой участок земли, который при правильном подходе может принести хоть какую-то прибыль. Сегодняшняя героиня журнала Reconomica Смотрова Полина тоже оказалась в непростой ситуации: несколько лет назад она попала под сокращение, а найти новую работу так и не получилось. Чтобы хоть как-то исправить финансовое положение, женщина решила заниматься выращиванием и квашением капусты. Своим опытом она поделилась с читателями журнала.

Капустный бизнес: начало

Доброго времени суток, уважаемые читатели! Зовут меня Смотрова Полина, 49 лет, живу в пос. Троицкий (Белгородская область). Моя семья — это любимый муж и две дочки. Пять лет назад я попала под сокращение, найти новую работу так и не удалось. Чтобы хоть как-то занять себя, пришлось усиленно заняться ведением домашнего хозяйства и огородничеством.

Однако уже через пару месяцев мы столкнулись с острой нехваткой денежных средств: зарплаты мужа едва хватало на покупку самого необходимого, а больше никакого источника дохода мы не имели. Чтобы хоть как-то исправить ситуацию, я решила попробовать заниматься сезонным бизнесом, а именно — продавать квашеную капусту.

Муж поддержал мою идею, обещал оказывать всю необходимую помощь. Конечно, в успехе на тот момент я не была уверенна, но среди моих подруг было много тех, кому удалось добиться высокой прибыли на продаже квашеной капусты, поэтому и я решила попробовать заработать на этом деле.

Каждый год мы выращиваем большой урожай капусты.

Тонкости выращивания капустной рассады

Капусту выращиванием рассадой. Для этого покупаем семена в специализированных магазинах. Отдаем предпочтение поздним сортам “Агрессор”, “Валентина”, “Сахарная голова”. Также обязательно покупаем средне-ранний сорт “Теща”: этих семян берем много, т.к. кочаны очень сочные и отлично подходят для засолки.

На следующем этапе приступаем к подготовке парника. На 2-3 дня накрываем парничок снаружи черной пленкой. Делается это для того, чтобы почва хорошо прогрелась. После этого проливаем землю горячей водой с марганцовкой для обеззараживания.

После снятия пленки и проливания водой делаем бороздочки на расстоянии 1,5-2 см друг от друга и глубиной 1 см, раскладываем семена, присыпаем землей. Всходы появляются на 7-10 день. Уход заключается в своевременном поливе и рыхлении почвы. В парнике они растут около 1 месяца. По истечению этого времени начинаем проводить закаливающие процедуры для капусты: с этой целью периодически открываем парник на некоторое время, после чего закрываем. Когда появляется четвертый листочек приступаем к высадке капусты на грядки.

Вот такая капуста растет на нашем огороде.

Уход за культурой в огороде

Капусту на грядках рассаживаем очень редко — 60 см друг от друга, при этом междурядье составляет 1 м. Делается это потому, что эта культура нуждается в большой площади питания, к тому же растет раскидисто (капустная розетка довольно объемная). Для того, чтобы капуста росла быстро и мы могли снять большой урожай, первое время поливаем ее методом дождевания.

Вредителей у капусты очень много, особенно в сухую погоду. Чтобы избавиться от нее, проводим обработку средствами для защиты растений. Отлично зарекомендовала себя “Актара”, “Фитоверм”, “Молния”, “Искра”.

Примерно раз в 2-3 недели проводим подкормку: в первое время вегетации используем азотные удобрения, а потом подкармливаем полным минеральным удобрением. Каждую неделю обильно поливаем капусту если нет дождей. В середине августа капуста сорта “Теща” полностью готова к квашению и дальнейшей реализации.

Готовая к квашению капуста.

Квашение капусты в бочке

Так как некоторые покупатели любят квашеную капусту из бочки, а некоторые — из банки, мы делаем заготовки двумя разными способами. Для квашения капусты в бочках объемом 10 литров необходимо:

  • нашинковать 10 кг капусты и 1 кг моркови;
  • добавить 5 чайных ложек сахара и соли;
  • тщательно перемешать компоненты;
  • уложить все очень плотно слоями;
  • добавить 50 горошин чёрного перца, 20 листов лаврового листа, 2-3 ложки тмина;
  • придавить гнетом.

Бочки стоят в подвале, т.к. там постоянно поддерживается прохладная температура и нет доступа света. Квашение начнётся, когда появится пена. Примерно через 7-10 дней капуста готова к реализации.

Бочковая капуста отличается неповторимым вкусом.

Квашение капусты в банках

Нам с мужем больше всего нравится квашеная капуста в банках. Приготовить ее несложно:

  • нарезаем полное эмалированное ведро капусты;
  • добавляем 300-400 гр натертой моркови;
  • кладем жменю соли;
  • тщательно перемешиваем компоненты для того, чтобы капуста пустила рассол;
  • раскладываем капусту плотно по трехлитровым банкам до появления рассола сверху (по плечики чтобы она могла бродить).

На протяжении 3-4 дней капуста стоит в комнате. 3-4 раза в день прокалываем ее палочкой до самого дна для выхода углекислого газа. Банки прикрываем марлей.

Примерно на 5 сутки капуста уже готова к употреблению и реализации. Капусту мы продаем с конца августа по ноябрь. Торговля продолжается на протяжении 2 месяцев.

Читайте также  Готовые клиенты для бизнеса

Квашенная капуста в банках.

Найти клиентов было несложно

Квашеная капуста — это продукт, который пользуется большим покупательским спросом, поэтому найти клиентов было несложно. Прежде всего, мы разметили несколько объявлений с разных аккаунтов на Авито. Уже через пару дней потенциальные покупатели начали звонить и интересоваться товаром. Однако приезжать домой за капустой было мало желающих.

Чтобы не терять время, мы решили через день выезжать на рынок и реализовывать нашу квашеную капусту там. Продавать товар таким способом было намного легче: некоторые брали по 200-300 гр, а некоторые по целому килограмму. Были даже те, кто приобретал целую трехлитровую банку.

Так как занимаемся продажей квашеной капусты уже не первый год, нам удалось наработать свою клиентскую базу: люди заранее звонят и заказывают необходимое количество товара. Благодаря этому мы не теряем время на поиск покупателей и реализовываем товар быстро.

Финансовая составляющая

Наверняка многих интересует вопрос о том, сколько же нам удается заработать на продаже квашеной капусты. Прибыль выглядит следующим образом:

  • всего за сезон удается реализовать до 400 кг квашенной капусты;
  • стоимость 1 кг в нашем регионе составляет 70 руб.;
  • всего за 2 месяца торговли удается выручить около 28 тыс. руб.

Много это или мало? По меркам нашего села это довольно крупная сумма. Для меня такой бизнес — это возможность добиться хорошей сезонной прибыли с того занятия, которое очень люблю.

Квашение капусты — процесс не из легких.

И напоследок

Наверное читателей очень волнует вопрос о том, если ли в этом бизнесе какие-то трудности. Так как имею большой опыт, могу ответить с уверенностью — конечно. Но не стоит пугаться раньше времени, ведь все их при желании можно преодолеть! Перечислю основные:

  • уход за капустой требует немалых временных и моральных вложений;
  • очень часто эта культура подвергается нападкам вредителей, поэтому необходимо своевременно проводить обработку;
  • квашение капусты — занятие несложное, однако занимает много времени, поэтому нужно быть к этому готовым;
  • не всегда удается реализовать запланированный объем капусты.

Бизнес на производстве квашеной капусты

Производство квашеной капусты как бизнес — интересная идея для предпринимателей, занимающихся огородничеством. Выращенную капусту гораздо выгоднее продать не в сыром, а в консервированном виде. К тому же квашеный продукт лучше хранится, что удлиняет срок реализации и увеличивает прибыль.

  • В чем преимущества квашеной капусты?
  • С чего начать производство квашеной капусты?
  • Технология закваски капусты
  • Тонкости продаж
  • Сколько можно заработать на производстве квашенной капусты
  • Сколько нужно денег для старта
  • Как выбрать оборудование для бизнеса
  • Какой ОКВЭД указать при регистрации производства квашеной капусты
  • Какие документы потребуются для создания бизнеса
  • Какую систему налогообложения указать при регистрации деятельности
  • Нужно ли разрешение на открытие бизнеса

В чем преимущества квашеной капусты?

Производство квашеной капусты особенно выгодно для людей, имеющих собственные огороды.

Это могут быть приусадебные участки или фермерские поля, на которых овощи выращиваются в промышленных масштабах. Основные плюсы подобного бизнеса:

  • производство можно организовать на небольших площадях;
  • себестоимость продукта низкая, маржа получится существенной;
  • квашеная капуста всегда востребована, спрос не зависит от сезона;
  • возможно выпускать продукт с разными натуральными добавками, расширяя ассортимент.

Собираясь организовать бизнес на квашеной капусте, стоит учитывать и некоторые особенности:

  • необходимо наладить сеть сбыта, гарантирующую постоянные продажи и минимизирующую утилизацию;
  • в осеннее время возрастает конкуренция со стороны частников, предлагающих товар на рынках;
  • при покупке сырья у производителей прибыль существенно снижается.

С чего начать производство квашеной капусты?

Составьте подробный бизнес план с учетом предстоящих расходов и возможных доходов. Учитывайте возможность расширения, а также привлечения заемных средств.

Решите, где вы будете приобретать сырье. Выгоднее всего квасить капусту, выращенную самостоятельно. Если решено делать ставку на производство, а не на выращивание, закупайте кочаны на базе, стараясь найти постоянных поставщиков с минимальными ценами.

Найдите подходящее помещение. Небольшие партии можно делать и на собственно кухне, но при выходе на больший объем придется организовать мини-цех. Достаточно помещения площадью в 20-30 м² для производственного цеха, а также небольшого склада для сырья и готовой продукции, подготовленной к отправке. Согласно нормам СЭС помещение должно быть оснащено водопроводом и системой канализации.

Зарегистрируйте юридическое лицо. Проще всего работать в качестве ИП, это поможет сэкономить на налогах. Регистрация юрлица необходима, если вы планируете работать с розницей и общепитом. Продажа продукции на рынке не требует официального оформления. Однако в любом случае необходимо получить сертификат от санэпидемстанции, подтверждающий безопасность товара.

Закупите необходимое оборудование: разделочные столы, резаки, деревянные или эмалированные емкости для квашения. Если вы планируете самостоятельно фасовать продукцию, потребуется линия для производства упаковки и запаивания пакетов. Возможно приобретение подержанного оборудования, оно обойдется не слишком дорого.

Для работы достаточно 1-2 сотрудников в смену. Желательно иметь в штате человека, который сможет заниматься реализацией и развозом готовой продукции, а также продумывать новые формы продаж. Эту функцию владелец бизнеса может взять на себя.

Технология закваски капусты

Для базового рецепта нужна только белокочанная капуста и соль. На 100 кг сырья без верхних листьев и кочерыжек понадобится 3-4 кг крупной нейодированной соли. Желательно использовать капусту средне-поздних сортов, отличающуюся приятным насыщенным вкусом. Ранние кочаны имеют непривычный потребителю насыщенно-зеленый цвет, поздние сорта не слишком сочные.

Очистите кочаны от верхних листьев, вырежьте кочерыжки. Нарежьте кочаны на тонкие ленточки с помощью бытовых или промышленных резаков. Порциями складывайте капусту в большие эмалированные кастрюли, пересыпайте ее солью и мните руками,чтобы листья дали сок. Затем сырье перекладывается в деревянные или эмалированные бочки объемом в 25-30 л. Когда емкости заполнятся так, что до края будет оставаться 10 см, накройте содержимое чистой хлопчатобумажной тканью, сверху положите деревянный кружок по размеру бочки и придавите его гнетом в 10 кг.

Процесс квашения происходит при комнатной температуре. Время от времени содержимое бочек прокалывается тонкой деревянной палкой для выхода газов. Использовать металлические спицы нельзя, капуста может потемнеть и приобрести неприятный привкус.

Продукт будет готов примерно через 2 недели. Не забудьте продегустировать его. Капуста должна быть сочной, хрустящей, ослепительно белой, имеющей приятный тонкий вкус и аромат. В процессе квашения она не должна перекиснуть, стать слишком мягкой или приобрести посторонние запахи и привкусы.

Освоив базовый рецепт, можно разнообразить его, добавляя натертую морковь, свеклу, петрушку, сельдерей, чеснок, яблоки, бруснику или клюкву. Такая продукция особенно нравится покупателям и увеличивает объем продаж.

Тонкости продаж

Продажа готовой продукции должна быть продумана на начальном этапе во время составления бизнес-плана. Капусту можно продавать через:

  • собственный прилавок на рынке;
  • интернет-магазин, собственный или кооперативный;
  • оптовиков;
  • предприятия общепита;
  • розничные сети;
  • магазины придомового формата;
  • овощные киоски;
  • сезонные продовольственные ярмарки.

Капусту можно фасовать в пластиковые контейнеры или плотные полиэтиленовые пакеты. Для придания продукции более привлекательного вида, пакеты стоит снабдить этикетками с полной информацией о продукте.

Еще один способ увеличить продажи — расширить производство, используя квашеную капусту в качестве начинок для домашних пирожков, кулебяк, вареников. Выпечку можно продавать в кафе и небольшие магазины, реализовать через собственные киоски. Возможно производство замороженных полуфабрикатов из теста и капусты с последующей продажей через розничные сети или интернет-магазины.

Бизнес на производстве квашеной капусты может быть вполне успешным. Важно действовать постепенно, начиная с небольших объемов и постепенно расширяя и производство. Не забывайте о рекламе и постоянно ищите новые каналы сбыта.

Сколько можно заработать на производстве квашенной капусты

Прибыль деятельности зависит от полученного результата, который исчисляется по формуле: средства для покупки капусты * труд = прибыль. Иными словами, данное направление не имеет никаких ограничений. В бизнесе можно заработать от 5 тыс. руб. в месяц до нескольких сотен тыс. руб.

При производстве 10 тонн продукта доход составит более 250 тыс. руб.

Если у вас не получается откладывать деньги на завтрашний день, и вы испытываете другие проблемы с финансами, смотрите наше предложение по управлению деньгами . Вы узнаете не только о секретах миллионеров, но и сможете правильно распределять свои доходы.

Сколько нужно денег для старта

Запустить бизнес проект можно практически без капиталовложений. Начать производство можно на собственной кухне. Для открытия же полноценного производственного цеха потребуется:

  • Арендовать помещение – 20 тыс. руб.;
  • Обустроить цех в соответствии с нормами – 30 тыс. руб.;
  • Приобрести электрическую овощерезку – 40 тыс. руб.;
  • Купить бочки для сквашивания – от 30 тыс. руб.

Для производства 1 тонны капусты в сутки необходимо инвестировать 2 млн. руб. Но такие затраты целесообразны при наличии рынка сбыта.

Как выбрать оборудование для бизнеса

Производство квашенной капусты можно организовать при наличии минимального комплекта оборудования. На первых порах применяются кухонные ножи. Но все шинковать капусту проще, быстрей и красивей можно с помощью электрической овощерезки.

Для квашения необходимы бочки – лучше использовать изделия из дуба. Капуста из пластиковых емкостей имеет иной вкус, это стоит учесть при покупке соответствующих резервуаров.

Какой ОКВЭД указать при регистрации производства квашеной капусты

В регистрационной документации указывается код ОКВЭД 55.52 и 15.33.

Какие документы потребуются для создания бизнеса

Деятельность можно зарегистрировать как в качестве ИП, так и ООО. Для оформления деятельности в налоговую инспекцию предоставляется стандартный пакет документов: копия паспорта, заявление и квитанция об уплате госпошлины.

Какую систему налогообложения указать при регистрации деятельности

В качестве системы налогообложения рационально использовать УСН 6% или 15%. При чем, данный способ уплаты обязательных платежей может применятся как для маленького, так и для масштабного производства.

Нужно ли разрешение на открытие бизнеса

Прежде чем приступить к получению разрешений на деятельности необходимо оборудовать цех в соответствии с существующими санитарными нормами (СанПины 2.3.6 1079-01, 2.3.2.1324-03, 2.3.2 560-96. Специальная разрешительная документация оформляется в пожарной инспекции, Роспотребнадзоре.

Производство квашеной капусты не требует получения лицензии.

Хотите получать стабильный доход? Тогда займитесь продажами на досках объявлений, на Авито и других подобных сервисах. Узнавайте как получить стабильный доход на досках объявлений и начинайте зарабатывать.

Читайте также  Бизнес за 200 долларов

Домашний бизнес: Производство квашеной капусты.

В этой статье речь пойдет о производстве и продаже домашней квашеной капусты.

Квашеная капуста – традиционное на Руси лакомство, которое любят все – независимо от возраста и пола. Такая капуста найдет место на любом столе, и в особенности будет актуальна в зимний период, когда витамины, овощи и фрукты у большинства людей в дефиците.

Продажа домашней квашеной капусты может дать вам неплохой приработок к основному доходу, что особенно актуально для пожилых людей при низких пенсиях.

Закупать капусту можно у фермеров или на оптовых базах.

Теперь давайте посчитаем во что нам обойдется 1 килограмм квашеной капусты

.
Чтобы получить 10 кг квашеной капусты, необходимо:

1. 11 кг капусты (1кг — отходы) х 5-50 = 60-50 руб

2. 0,4 кг моркови х 10-00 = 4-00 руб.

3. 0,2 кг крупной соли х 2-50 = 0-50 руб.

ИТОГО: 65-00 руб., или 1 кг продукта стоит 6-50.руб.

На рынках и базарах – подобный товар при невысоких ценах за упаковку расходится в количествах равных 100-200 кг в неделю.

Если вы обеспечите покупателей широким ассортиментом из четырех-пяти сортов капусты (например, обычная, с клюквой, с яблоками или со специями), товар будут раскупать моментально.

Рыночная наценка может составлять 30-50 процентов. Соответственно, при желании в месяц можно без особенных затрат и трудов зарабатывать около 15-20 тысяч на продаже квашеной капусты, а это приличный доход для человека, который хочет работать дома .

  1. Шинковки для капусты
  2. Сделать шинковку для капусты самому
  3. Можно купить шинковку для капусты: цены в магазинах от 300 — 500 руб.
  4. Машины для шинковки капусты:примерная стоимость 30000 — 50000 руб.

Шинковки для капусты

Сделать шинковку для капусты самому

Для шинковки понадобится доска, желательно из плотной породы древесины, которую выравнивают рубанком и разрезают на две примерно одинаковые части под углом 60°. На одной из отпиленных половинок на «косом» торце по всей толщине доски снимаем фаску под углом 30° и, выбираем на верхней грани доски (вдоль края «косого» торца) площадку под нож (далее эту часть доски мы будем называть ножевой доской). Затем вырезаем две боковые планки размером 30 х 60 х 600 мм, составляем обе половинки доски «косыми» торцами друг к другу, оставив между торцами промежуток шириной 5…8 мм, и соединяем половинки, прибив по бокам планки. При этом ножевую доску устанавливают выше другой половинки доски на 2…3 мм. Далее в планках (над стыком «косых» торцов досок) делают прямоугольные вырезы глубиной до плоскости ножевой доски и готовят вставки для вырезов (рис).

Нож изготавливают из обычного ножовочного полотна, которое затачивают с одной стороны. После этого концы ножа прижимают к ножевой доске при помощи вставок и длинных винтов с гайками. Теперь придется сформировать зензубелем фальцы в боковых планках и вставках. Выполняют эту операцию, установив вставки, но убрав нож. Глубину фальца делают такой, чтобы его «дно» не доходило до поверхности ножевой доски на 2…3 мм. На уступы в боковых планках устанавливаю квадратную каретку, в которую и кладут кочан. При движении каретки кочан измельчается. При «работе» шинковку устанавливают над кадушкой или над баком. За 1 ч с ее помощью легко нашинковать до 40 кг капусты.

Можно купить шинковку для капусты: цены в магазинах от 300 — 500 руб.

Машины для шинковки капусты:примерная стоимость 30000 — 50000 руб.

А если вы сделаете шинковальный станок, установите его в подвале или гараже, наймете дополнительных людей, то ваш доход увеличится в разы. Станок вы можете заказать в любой мастерской, где есть сварочный аппарат и обойдется он вам примерно в 200 дол.

Если не желания или возможности сделать электрический станок для шинковки капусты самому, то сейчас, можно без проблем купить машину для шинковки капусты. Правда обойдется она вам примерно 50000 руб.зато прослужит не один год, да и деньги эти вы отобьете недели за две, максимум за месяц.

Вот и все, что я хотел рассказать вам в этой статье. Желаю вам удачи и успешного домашнего бизнеса.

Как продавщица из Нижнего Новгорода построила бизнес на 1,5 млрд рублей и приучила к квашеной капусте Австралию

Галина Сидарок придумала бизнес по засолке и квашению овощей 15 лет назад, когда работала продавщицей на рынке. Ее компания выросла в бизнес с выручкой 1,5 млрд рублей в год и привлекла в клиенты крупные торговые сети не только в России, но и в Австралии

В конце августа 2016 года в офисе нижегородского производителя солений «Эхо» раздался телефонный звонок из Австралии. Предприниматель Николай Дышлюк, уехавший из России семь лет назад, искал поставщика натуральной непастеризованной квашеной капусты для австралийских торговых сетей. Запрос в поисковике привел его на сайт «Эха», который в отличие от конкурентов имел англоязычную версию. «Я позвонил в отдел продаж, но сотрудники подумали, что это шутка, что я всерьез готов возить их овощи на другой континент», — улыбается Дышлюк. Через девять месяцев первая партия квашеной капусты из Нижнего Новгорода отправилась в Австралию. Сегодня туда ежемесячно уходит морем по два 40-футовых контейнера — около 26 тонн груза каждый.

Идея создать бизнес по очистке и заготовке овощей пришла соосновательнице «Эха» Галине Сидарок 15 лет назад. Теперь ее компания выпускает под брендом «Белоручка» вакуумированные очищенные овощи, соления и квашения, корейские салаты и продукты для здорового питания и поставляет их в крупные розничные сети по всей России. В 2019 году выручка «Эха», по словам Сидарок, достигла 1,5 млрд рублей.

В 2003 году 40-летняя Галина Сидарок, будущая соосновательница и директор «Эха», торговала овощами на нижегородском рынке. Окончив институт по специальности «экономика торговли», она 15 лет проработала в «Ювелирторге» заведующей секцией. «Когда предприятие было передано в частные руки, многие сотрудники разошлись, и я тоже осталась без работы и с тремя детьми. Надо было что-то делать», — вспоминает предпринимательница. В итоге она предложила продавать очищенный лук своему будущему бизнес-партнеру Шавкату Сайфутдинову (юрлицом «Эха» Сайфутдинов владеет на паритетных началах с Людмилой Александровой, дочерью Галины Сидарок. — Forbes Woman). Тот занимался импортом овощей и поставлял их в том числе для палатки Сидарок. Партнеры отправились к производителям замороженных пельменей, чтобы изучить спрос, и удостоверились, что бизнес-идея была рабочей — в пельменных цехах сразу заинтересовались продуктом. «Пока мы мыли и чистили лук для пельменей вместе с нашими детьми, искали пути к развитию бизнеса», — рассказывает Сидарок.

К началу 2005 года выручка предприятия Сидарок и Сайфутдинова составляла 4,5 млн рублей в месяц. В поисках новых клиентов они договорились о встрече с представителями сети супермаркетов Spar в Нижнем Новгороде. Сотрудникам, отвечавшим за работу с поставщиками, предприниматели предложили очищенный лук, но тех интересовал более широкий ассортимент. Они готовы были заключить с Сидарок и Сайфутдиновым эксклюзивный договор, если те смогут поставлять им не только лук, но и другие очищенные овощи в вакууме. «Такого продукта на полках супермаркетов еще не было», — объясняет Сидарок интерес розничной сети.

За разработкой технологии вакуумирования овощей и технической документацией предприниматели отправились в подмосковное Видное — во Всероссийский научно-исследовательский институт технологии консервирования. Производство организовали в Нижнем Новгороде во взятом в аренду помещении площадью 250 кв. м. Наняли технолога, торгового представителя, бригадира и сотрудников цеха — всего 18 человек, закупили оборудование — пять российских машин для очистки овощей с выработкой 50-60 кг в час и итальянские овощерезки. В запуск бизнеса партнеры вложили по 350 000 рублей. На то, чтобы собрать все документы и вывести новый продукт на рынок, ушло полгода, вспоминает Сидарок.

Поставки в сетевые магазины начались с лука, моркови, картофеля и свеклы. На тот момент основатели «Эха» еще сами не до конца понимали, большие ли перспективы у их продукта. Когда Spar заказал производителям редьку, те недоумевали: «Ну кто будет есть натертую, запаянную в пакет узбекскую редьку?» Но и любители редьки среди покупателей сети нашлись — повторный заказ на продукт был в девять раз больше первого. Уже через полгода вакуумированные овощи «Эха» появились в «Ашане», «Метро», «Ленте» и «Окее» во всех регионах присутствия этих ретейлеров. Уговаривать взять товар было не нужно — представители сетей замечали его на прилавках конкурентов и приходили к «Эху» сами, уверяет Сидарок. Выручка производителя достигла 6 млн рублей в месяц.

Народное хозяйство
Осенью 2005-го рынки Нижнего Новгорода закрыли на карантин. «Тогда рынки были единственным местом, где можно купить квашеную капусту, она продавалась на развес — раскладывалась в полиэтиленовые мешочки. Рынки не работают — потребители остаются без солений и квашений», — объясняет Сидарок. Она отправилась в сеть «Перекресток» с новой бизнес-идеей — продавать непастеризованную квашеную капусту, упакованную в небольшие пластиковые ведерки. Ретейлер снова заинтересовался.

В поисках рецептуры Сидарок и Сайфутдинов проехали по деревням Нижегородской и соседних областей. Хозяек с самой вкусной капустой приглашали к себе на производство — за вознаграждение: кому-то платили, кому-то оказывали услугу. «Одной женщине помогли достать редкое лекарство, другой арендовали квартиру для сына-студента — еще и присматривали за ним во время учебы, пока мать далеко», — говорит Сидарок. За то время, пока деревенская хозяйка работала на производстве, команда должна была обучиться ее искусству и адаптировать рецепт к большим объемам.

За несколько лет новинка превратилась во флагманский продукт компании. По данным пресс-службы X5 Retail Group (объединяет сети «Перекресток», «Пятерочка» и «Карусель»), именно квашеная капуста в ассортиментом ряду «Эха» пользуется наибольшей популярностью. Сегодня, по словам Сидарок, на квашения и соления приходится около 60% выручки. Помимо обычной квашеной капусты, выпускаются кимчи, корейская морковь, капуста по-грузински — все на основе традиционных рецептов корейцев и грузин (которые приезжали на производство «Эха», чтобы обучить сотрудников своему ремеслу), а также квашеные томаты, соленая зелень, черемша, чеснок, грибы и имбирь.

По мере расширения ассортимента росла потребность в новых производственных площадях. В марте 2006 года Сидарок и Сайфутдинов решили купить недостроенное здание площадью 17 000 кв. м, отремонтировали его, оборудовали цеха и наняли дополнительный персонал — количество сотрудников выросло с 18 при запуске бизнеса до 400 на сегодняшний день. Объемы выпуска продукции на новом месте тоже стали быстро расти: если в 2005 году они составляли 500-700 кг в день, то сегодня — более 70 т.

Читайте также  Страхование бизнеса от банкротства

Сидарок затрудняется назвать общее количество поставщиков овощей для своего производства. «Только по картофелю у нас их более 100, но все они переменные, — объясняет она. — У каждого фермера бывают неудачные партии, и если что-то не так, то мы его разворачиваем и закупаем у другого. В следующий раз может быть наоборот». География поставок широкая — от Белоруссии до Поволжья, а до введения продовольственных санкций использовали и голландские овощи. Технологам производства «Эха» постоянно приходится подстраиваться под меняющиеся характеристики сортов овощей и других продуктов. «То капуста не сочная, то дрожжи сахар не «едят». Сдаем образцы в лабораторию, чтобы исследователи объяснили, что именно изменилось в составе, а потом меняем требования к поставщикам, корректируем рецептуру», — сетует Сидарок.

Крупнейший конкурент «Эха» — производитель солений и квашений «ФерЭльГам» — самостоятельно выращивает овощи на плантациях в Рязанской области и Дагестане. «На старте работы мы тоже изучали такой вариант, но поняли, что это уже совсем другой бизнес и мы к нему не готовы», — говорит Сидарок.

От идеи поставлять свою продукцию в рестораны владельцы «Эха» тоже отказались, хотя был шанс стать поставщиком McDonald’s. В 2010 году, когда в меню сети еще не было свежих очищенных овощей, Сидарок договорилась о встрече с ее представителями в офисе в центре Москвы. «Я предложила им ввести в меню морковные шарики. Но когда они озвучили объемы, которые мы должны обеспечить, я отказалась. У нас не было таких мощностей», — вспоминает предпринимательница. Вскоре в ресторанах McDonald’s появились похожие овощные снеки — морковные палочки. Представитель сети на момент публикации материала на запрос Forbes не ответил.

Кимчи по-старорусски
В октябре 2019 года на встрече с министром сельского хозяйства Дмитрием Патрушевым губернатор Нижегородской области Глеб Никитин заявил, что к 2024 году регион удвоит экспорт сельхозпродукции. «Например, нижегородские агропредприятия впервые начали экспортировать русские соленья — квашеную капусту. Наш традиционный деликатес уже оценили в Австралии», — рассказывал глава региона про опыт «Эха».

Оптовые поставки «этнической» продукции из стран Европы и СНГ в Австралию занимают важное место в деятельности компании World Wide Exporters Николая Дышлюка, организовавшего доставку нижегородской капусты в австралийские супермаркеты. «В мире сильный тренд на здоровый образ жизни и здоровое питание в частности. Квашеная капуста относится к группе ферментированных продуктов, о ее полезных свойствах давно известно», — объясняет предприниматель свой интерес к продукции «Эха». Квашеную капусту он ставит в один ряд с корейской кимчи и китайской комбучей.

Когда Дышлюк вышел на собственников «Эха» с предложением наладить поставки за океан, Сидарок отнеслась к его идее с иронией: «Сегодня чего только ни услышишь, но насколько это серьезно? Я сказала: «Ну хотите — приезжайте». А они взяли да приехали». Переговоры, обсуждения образцов продукции и других деталей растянулись на девять месяцев — для импортера были важны цена, качество и упаковка продукта, которая к началу поставок изменилась радикально. «Едва ли, взглянув на банку, вы догадаетесь, что продукт Made in Russia», — улыбается Дышлюк. Этикетки для австралийской версии продукции «Эха» печатаются в Европе, затем отправляются на завод производителя пластиковой тары и впаиваются в банки в процессе отливки.

«Эхо» представило около десяти образцов капусты с разными приправами, ягодами и другими добавками, команда Дышлюка отобрала 3-4 и отправила на дегустацию в Австралию. Но партнеров из австралийской сети Woolworth товар сперва не удовлетворил. «Мы были поражены, насколько сильно отличаются российские предпочтения. Видимо, мой вкус даже после долгих лет жизни в Австралии остается русским», — комментирует Дышлюк.

Рецептура начала дорабатываться, после каждого изменения образцы отправлялись в Австралию курьерской службой, заокеанские коллеги пробовали и снова просили внести изменения: уменьшить количество сахара, соли, чеснока, увеличить количество перца, добавить популярную у австралийцев куркуму — и так до тех пор, пока не получили то, что хотели. Капусту трех видов — острую, с хреном и морковью и куркумой — начали поставлять в самую крупную сеть в Австралии Woolworth более чем с 900 магазинами, а также в 1500 независимых магазинов и кафе. Вскоре удалось наладить поставки и в Новую Зеландию. По словам Сидарок, на экспорт в эти страны приходится 5-6% выпускаемой «Эхом» продукции.

Доставляют капусту морем, весь путь занимает 8-9 недель, еще неделя уходит на отгрузку. Главную трудность для импортера составляет то, что продукт чувствителен к перепадам температуры, поэтому на протяжении пути температурный режим должен строго соблюдаться, объясняет Дышлюк.

В зарубежных супермаркетах квашеная капуста располагается в вегетарианской секции и относится к категории здорового питания. «Раньше австралийцы мало что знали об этом продукте и уж тем более не знали, что ее можно употреблять в качестве закуски к крепким напиткам. Они едят ее как самостоятельное блюдо или добавляют к бургерам», — рассказывает Дышлюк. В том, что ее продукт пользуется спросом на другом континенте, Сидарок не видит ничего удивительного: «Ведь и мы не ограничиваем свой рацион картошкой и морковкой, а едим все, что нам везут: и бананы, и папайю, и авокадо».

Приучить к квашеной капусте «Эхо» надеется и американцев. В марте продукты компании будут представлены на продовольственной ярмарке в США, в планах предпринимателей — до конца 2020 года выйти на американский рынок.

ЗОНА ХОББИ — форум

Кулинария, вязание, цветоводство, сад, огород

  • Темы без ответов
  • Активные темы
  • Поиск

Продажа квашеной капусты

Продажа квашеной капусты

Сообщение Gaume » 29 ноя 2014, 15:04

Re: Продажа квашеной капусты

Сообщение Наталия » 29 ноя 2014, 15:49

Re: Продажа квашеной капусты

Сообщение Gaume » 29 ноя 2014, 15:59

Re: Продажа квашеной капусты

Сообщение Димитрий » 29 ноя 2014, 16:18

Инна её не уксусом квасят, а кипятком заливаюи. Капуста получается не
квашеная, а варено-соленая. У нас такой завались.
На цвет красивая, а на вкус ФЕ

Мы сами квасим. Принципиально Г. не покупаю.
Нечего меня дурить.

Re: Продажа квашеной капусты

Сообщение Gaume » 29 ноя 2014, 16:38

Re: Продажа квашеной капусты

Сообщение Димитрий » 29 ноя 2014, 22:58

Re: Продажа квашеной капусты

Сообщение Наталия » 15 дек 2014, 14:13

Re: Продажа квашеной капусты

Сообщение Димитрий » 16 дек 2014, 21:20

Полностью с вами согласен. Много нечесных и торговцев, и производителей розвелось. Мы стараемся в магазинах покупать только извесных фирм. А на
базаре, только у тех кого знаем. Знаем что это не обманьщик, чистоплотный,
все делает правельно и барахла не подсунет. У меня есть один знакомый
торговей свининой. У него все чисто, ящики чистые, стол застелен чистой
тканью и фарш он крутит мясорубкой у покупателя на глазах. Да еше из
того мяса какое попросиш. Можеш даже у другого купить, он за небольшую
плату превратит его в фарш. У него какаято суперская, импортная мясорубка.
Получается быстро, красиво, еще и сетку можеш выбрать.

Вот это сервиз. У него всегда очередь. С женой вдвоем работают.
Еле успевают.

Re: Продажа квашеной капусты

Сообщение Olla » 18 янв 2015, 12:07

Дмитрий, вот меня удивляет, если фарш крутят на глазах покупателя, какой смысл платить дороже (фарш ведь дороже будет, чем мясо), если можно купить мясо у него же и накрутить дома самостоятельно. Или хозяйки такие ленивые стали?

А про квашеную капусту на продажу — идея хорошая, моя мама продает трехлитровыми банками, она квасит в банках. Вкусная капуста, хрустящая, на 1 банку уходит 2,5 кг капусты, 2 крупные морковки, соли 3 ст.ложки, продает по 150 рублей за банку, тару возвращают или сразу приносят чистую на замену. Так как капуста своя, с огорода, выходит выгодно. Но много мама не продает, за год банок 20, и то к пенсии приличная прибавка получается.

Re: Продажа квашеной капусты

Сообщение Димитрий » 18 янв 2015, 14:52

Ольга, вы спросили за фарш. А какой смысл покупать в магазине готовый фарш, если можна купить в том же магазине мясо и дома перекрупить? Прикол в том что на базаре вам зделают фарш из того мяса какое вы выбрали, а не на пихают туда всего чего угодно. Все остатки и обрезки перекрутят. А за сервиз нужно платить. Насчет лени. Думаю что да. Мне самому не очени хочетса возится с мясорубкой. К тому же есль за превращение килограма мяса в фарш нужно заплатить один доллар. Как по мне, то я готов заплатить. А секономленое
время потрачу на общение с вами. Или с другими форумчанами.

Продажа капусты как прибавка к пенсии или к основному товару — хорошо.
А строить дуло на одной капусте неполучится. Спрос не велик. А конкуренция
ОГО-ГО какая.

Re: Продажа квашеной капусты

Сообщение Gaume » 18 янв 2015, 15:35

Re: Продажа квашеной капусты

Сообщение Димитрий » 18 янв 2015, 18:07

Сегодня смотрел в месном магазине свежую капусту. Вы не поверите. Я по такой цене буду покупать для кроликов. 4 грн. (0,25 долл). Сколько стоит
квашеная не знаю. Если узнаю напишу.

А труда с ней не мало. Вырастить рассаду. Высадить. Два раза просапать.
Обработать от пожирателей. Убрать. Нашинковать. Заквасить. Доставить на
рынок. Получается не плохо. Мне выгодней кроликам скормить. К тому же
у меня машины пока нет. Все приходится тащить в руках. Забираться в маршрутку. Потом отять руцями и нозями до базара. Уж лучше кролики.

Re: Продажа квашеной капусты

Сообщение Gaume » 18 янв 2015, 18:18

Re: Продажа квашеной капусты

Сообщение Димитрий » 18 янв 2015, 18:54

Re: Продажа квашеной капусты

Сообщение Mahaon » 12 янв 2016, 20:20

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: